ಇಲ್ಲ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಶೂನ್ಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕರಿನ್). ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರ ಸಿಹಿ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂಬಂಧಿತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (99%), ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ 25 ಕೆಜಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನಂತಹ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಧುರ್ಯವು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು 100 ರಂತೆ ಆಧರಿಸಿದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಅದರ -ಹೆಕ್ಸೇನ್ ಐಸೋಮರ್ನಿಂದಾಗಿ, 180 ಅನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು (ಜಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 120-150 ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ). ಗ್ಲೂಕೋಸ್ 70 ರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಂಡೋಥರ್ಮಿಕ್ ಕರಗುವಿಕೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ 15%-16% ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಟಿ-ಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಲು ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ 1/4 ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಅಂಟು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡದ ಮೂಲಕ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿ ಫಾರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಆನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ಇದನ್ನು ಗ್ರೂಪ್ 2B ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ US FDA ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿದೆ. Xylitol ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು; ನನ್ನ ದೇಶದ "ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಷರತ್ತು ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾದಂಬರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸುಮಾರು 70% ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿವರ್ತನೆ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. [13-15] GB2760-2014 ಸಿಹಿಕಾರಕ ಬಳಕೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಿತಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ; ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ಗೆ ಫಿನೈಲ್ಕೆಟೋನೂರಿಯಾ (PKU) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಮಾಹಿತಿಯ ಲೇಬಲ್ನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.